脂肪是人體所需的三大能量營養(yǎng)素之一，脂肪能量密度大、供能持久平穩(wěn)，在人體供能、生理功能發(fā)揮方面有著重要的作用。相關研究表明，脂肪在人體供能中的能量占比為20%～30%，主要食物來源為植物油、動物油，因此食用油是大家日常生活中的不可或缺的部分。

近年來隨著社會經濟水平的發(fā)展、居民生活水平的提高，人們對膳食結構均衡、健康吃油的關注度不斷提升。“吃什么油好”、“怎么吃油”是消費者經常討論的問題。事實表明，過度食用油脂會出現(xiàn)營養(yǎng)失衡，致使脂肪堆積、能量營養(yǎng)素變多、微量營養(yǎng)成分降低，引起了多種健康問題。

我國營養(yǎng)學調查表明，我國城市居民飲食中脂肪占總能量的比例為36%，超出了合理范圍20%～30%，數(shù)據顯示，我國近80%家庭食用油的用量超標。城市居民人均每天攝入的85.5克脂肪中，44克來自食用油，占一半以上，比魚肉蛋奶來源的脂肪更多。由此可見，中國城市居民膳食能量過剩，脂肪攝入量超標，主要是食用油用量過多造成的。

黨的二十大報告中指出：“樹立大食物觀，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系?！鄙钊胴瀼芈鋵嶊P于“大食物觀”重要論述精神，踐行《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《糧食節(jié)約行動方案》，這就需要居民在日常生活中做到健康飲食，降油增綠，選擇正確的食用油攝取方式，達到膳食結構均衡。

當然少吃油不是說油吃得越少越好，要合理適量地吃油，滿足基本生理，經過計算得出每人每天食用油攝入量在25～30克較好。想要達到健康飲食除了把控食用油攝入量，油脂的質量也非常的重要。營養(yǎng)豐富的“好油”通常需要滿足以下三個要素，即相對合理的脂肪酸組成和甘油酯結構、豐富的營養(yǎng)伴隨物以及基本不存在有害物。

想要達到上述意義的“好油”，不光取決于油料本身，很大程度上也取決于油脂加工過程。食用油生產工藝主要包括浸出、精煉、壓榨等類型，壓榨工藝又可分為冷榨、熱榨兩種，不同工藝其原理生產的油脂會存在區(qū)別，這就是為什么相同的油料通過不同油廠生產處理的可能質量、品級以及營養(yǎng)成分存在差異，當然油脂的質量不光與選擇的工藝方案有關，也與油廠選擇的機械設備有關。

食用油加工是個復雜的過程，植物油料油料蛻變成油脂需要經歷的工段包括清理、篩選、磁選、破碎、軋胚、調質以及壓榨或浸出得到毛油，毛油蛻變成成品油則需要經過脫酸、脫膠、脫色、脫臭等工藝，如果油料帶殼如茶籽、花生，為了達到良好的出油率還需要對其進行脫殼處理，熱榨還會進行油料蒸炒，以上工藝都需要依靠機械設備完成。

當油脂設備不達標就很難生產出符合規(guī)定的健康油，當然也有部分糧油加工企業(yè)為了迎合市場會對食用油進行過度加工，即在脫膠、脫酸、脫色以及脫臭階段進行過多的工序，造成營養(yǎng)素大量流失，過度加工會造成糧油出品率低，降低油脂的營養(yǎng)水平還可能生成對人體不利的物質，精準適度加工是獲得“好油”的重要途徑，在“十二五”至“十四五”行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要中適度加工軍備列入其中。

想要適度加工的前提是選擇質量過硬的機械設備，好設備是生產好油脂的重要保障，自動化程度高的機械設備能夠降低勞動者的生產強度還可以避免人工所產生的誤差。在糧油機械設備的選擇上為您推薦企鵝糧油機械設備廠家，廠家專注于糧油設備的生產多年，服務于國內外多家油廠，經驗豐富，設計制造的機械設備性能穩(wěn)定使用壽命長，為油廠生產符合預期的食用油打下了堅實的基礎。

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